Scopri chi sei. Dietro ai fornelli!

Sei fra coloro che pensano che cucinare sia un modo per scoprire e svelare la propria personalità? Bene, siamo anche noi del tuo parere. Per questo i nostri corsi esclusivi di cucina toscana affrontano tematiche diverse, per permetterti di imparare con precisione i piatti che più ti attirano. Dando spazio anche al tuo tocco creativo che comunica la tua visione della cucina.

A proposito di tocco creativo, tanti Chefs non svelerebbero mai i loro segreti ma il nostro Chef Cristian Borchi è l’eccezione che conferma la regola. Non solo è disponibile a condividere con voi i segreti che fanno grande la sua cucina, ma è felice di nutrire il vostro talento culinario con un breve (2 ore) ma intenso corso nella grande cucina di Villa Campestri. Potrai scegliere tra più opzioni: da una sola lezione su un singolo argomento a cinque lezioni, suddivise in cinque mattine.

Grazie ai corsi di cucina toscana potrai scoprire i piatti tradizionali di questa ricca e straordinaria terra e carpire i consigli del nostro Chef. Scopri nel dettaglio i temi dei corsi, scegli gli argomenti che più ti interessano e buon divertimento!

Corso 1. Semplicemente Olio a crudo.

Imparerai com’è facile cucinare un menù completo con l’Olio e ingredienti freschi di altissima qualità e a chilometro zero senza neanche la necessità di cuocerli! Seguirai la preparazione del carpaccio di porcini freschi (se in stagione) o di verdure fresche di stagione con rucola e scaglie di formaggio stagionato, la deliziosa caprese con i nostri pomodori “cuori di bue” e la mozzarella fior di latte dell’antica Azienda Agricola Il Palagiaccio, la panzanella, la battuta di manzo nostrale con bocconcini di formaggio fresco e julienne di peperoni. Per finire, fragole o frutta di stagione con zabaione montato a freddo all’Olio extravergine. Per ciascuna ricetta sarà scelto un Olio extravergine con uno specifico profilo sensoriale.

Corso 2. La Pasta fresca fatta a mano.

Fare la pasta in casa è una tradizione culinaria molto diffusa in Toscana. Lo Chef Cristian Borchi ti mostrerà il segreto per realizzare primi piatti di eccellente qualità. Imparerai a preparare l’impasto base per la pasta all’uovo in tanti colori e ti divertirai a “tirare la pasta” nelle più disparate forme; oltre a preparare gli gnocchi di patate (i “topini” in Mugello) e il tortello di patate, manifesto della cucina mugellana (preparazione della pasta all’uovo e del ripieno).

Corso 3. I Sughi e le Salse della Cucina Toscana.

Per insaporire la pasta, e non solo, imparerai a preparare: il ragù di carne, la pomarola di pomodoro fresco, il pesto di basilico, il ragù di funghi e la salsa di noci, la salsa per il “crostino nero” e il paté di fegatini di pollo insaporiti con capperi e acciuga. Infine, imparerai i segreti per un perfetto condimento ai funghi porcini freschi (se in stagione) o, in alternativa, il sugo di salsiccia e funghi secchi.

Corso 4. Pane, Pizza e Focacce.

Il pane in Toscana è da sempre considerato un alimento di assoluto valore tanto che la tradizione vuole che non se ne butti nemmeno una briciola; per questo è diventato l’ingrediente fondamentale di tanti piatti tradizionali quali ad esempio la panzanella, la pappa col pomodoro e tanti altri. Nel corso che ti proponiamo imparerai a fare il pane, le Fantasie di pane, la focaccia, la base per la pizza e le guarnizioni “Margherita”, “Napoli” e “Marinara”.

Corso 5. I dolci.

Per concludere, come dessert, ti mostreremo come realizzare i dolci più famosi della tradizione toscana: i cantuccini di Prato (anche nella versione al cioccolato fondente) da degustare con il Vin Santo; la torta della Nonna con la pasta frolla al miele di Campestri. Infine, imparerai a preparare la famosa zuppa inglese secondo un’antica ricetta di Pellegrino Artusi, il bisnonno della moderna cucina Italiana.

Il costo di ciascun corso è di € 100,00 a persona; due corsi costano € 200,00 a persona. Nel caso di cicli di tre, quattro o cinque corsi il costo per ogni lezione è di € 80,00 a persona. Minimo 2 partecipanti.

Il costo di ciascun corso include:

2 ore di lezione con il nostro Chef Cristian Borchi. Durante le lezioni i partecipanti avranno la possibilità di esercitarsi in tutti gli aspetti della preparazione;
il Ricettario della lezione svolta;
la degustazione, durante la lezione, dei piatti realizzati.

Il costo di ciascun corso non include:

il servizio al tavolo: se la degustazione è servita al tavolo addebiteremo un supplemento di € 10,00 a persona;
per ciascun commensale che si unirà ai partecipanti al corso per la sola degustazione dei piatti eseguiti saranno addebitati € 25,00.

Contattaci ora per qualsiasi informazione e per ulteriori dettagli e vieni a scoprire i segreti della cucina toscana presso la nostra prestigiosa villa rinascimentale.

E non dimenticare che puoi partecipare anche ai nostri Corsi di Degustazione dell’Olio, nell’incantevole scenario dell’Oleoteca di Villa Campestri.