Libere interpretazioni della cucina toscana in chiave oliocentrica.

Apertura

• Tortino di patate viola del Casentino e porri, petali di pane, salsa di Nocellara del Belice, passito e zafferano € 9,00
• Carpaccio di manzo sotto sale e cialde tiepide di parmigiano su insalatina di radicchio di campo con emulsione di Olio al ginger € 10,00
• Millefoglie di melanzane,  concassé di pomodoro fresco e pesto al basilico dell’orto € 11,00

Primi

• Tagliolini al pesto di menta piperita con pomodorini ciliegia confit al forno e pinoli tostati € 11,00
• I tortelli della tradizione mugellana di patate ‘Monnalisa’ con ragù classico all’alloro € 12,00
• Il minestrone dell’orto con verdure biologiche, pesto di rucola e canapès croccanti € 10,00

Secondi

• Filetto di Cinta lardellato in crosta di sfoglia con salsa di cipolle e miele di castagno delle api di Campestri € 19,00
• Il peposo della tradizione con polenta macinata a pietra fritta all’extravergine € 18,00
• L’uovo al tegamino in emulsione di Olio di Cosimo e aceto di mele barricato con scaglie di tartufo nero € 15,00

Contorni

• Fagioli cannellini al fiasco € 8,00
• Verdure di stagione saltate all’Olio € 8,00