Il tartufo: una risorsa del territorio del Mugello
Gioacchino Rossini lo definì ‘il Mozart dei funghi’ e diversi secoli prima, quando ancora non era chiaro che si trattasse di un fungo, veniva considerato come un prodotto pregiato che nasceva dalla combinazione del suolo, acqua e fulmini (Plutarco 1 sec. A.C.). Conosciuti sin dall’epoca dei babilonesi (3000 A.C.) che li andavano a cercare negli arenili dell’Asia Minore, i tartufi hanno accompagnato le diverse epoche storiche rappresentando un cibo ricercato e prelibato. Oggi sappiamo che sono diverse le specie di tartufo caratterizzate ognuna da peculiarità ed esigenze ambientali diverse.
Il Mugello offre un ambiente ottimale per la crescita di questo prezioso fungo grazie anche all’attenzione che Enti pubblici, agricoltori e Associazione Tartufai Mugello hanno mantenuto nel preservare e promuovere aree idonee allo sviluppo di svariate specie tartufigene tra le quali anche la pregiata Tuber magnatum pico, il tartufo bianco.
Una risorsa importante, che arricchisce il prezioso paniere di prodotti gastronomici del Mugello e che merita di essere promossa e valorizzata. La Mostra Mercato del Tartufo Bianco, giunta alla sua diciottesima edizione, si terrà per 2 giornate nel centro storico di Borgo San Lorenzo il 16 e 17 Novembre 2013. Il centro si animerà con apertura straordinaria dei negozi, una serie di iniziative culturali, degustazioni di tartufo oltre alla consueta presenza di stand enogastronomici.
– Sabato 16 Novembre alle 9.30 è organizzata un’escursione didattica alle tartufaie controllate con servizio di navetta (prenotazioni 329 8722160).
– Alle 10.00 ci sarà l’apertura degli stands con esposizione e vendita del tartufo fresco, confezionato e prodotti enogastronomici locali e regionali.
– Domenica 17 novembre alle 10.30 dimostrazione con cani da tartufo presso le tartufaie naturali migliorate e gestite dall’Associazione Tartufai del Mugello.
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