La cucina toscana è ricca di gustosi piatti famosi in tutto il mondo. La presenza di numerosi allevamenti bovini sul territorio ha reso i piatti di carne delle vere e proprie specialità. Scopri con noi la famosa tagliata toscana e le migliori ricette per cucinarla!
In Toscana l’allevamento di bovini ha un’origine un’antica che deriva da una sapienza allevatoriale basata su un’armoniosa integrazione con l’ambiente naturale.
La carne di manzo si ottiene con animali di età superiore ai due anni. È una carne compatta, con grasso bianco e sodo e un color e rosso acceso.
Tra le varie razze bovine autoctone toscane troviamo:
La famosa tagliata toscana generalmente viene ottenuta dalla razza Chianina.
Il filetto, soprattutto quello di manzo, è uno dei tagli più pregiati e teneri dell’animale dal quale si ottiene la squisita tagliata toscana. È il taglio ideale per la cottura alla griglia, nella tradizione fiorentina viene talvolta servito su pietra lavica con erbe aromatiche e grani di sale.
Nonostante la Tagliata toscana di manzo si squisita anche liscia, cioè senza particolari lavorazioni oltre la cottura, il piatto acquista un gusto unico se abbinato a sapori equilibrati.
Ecco quindi le migliori ricette per cucinare la tagliata toscana!
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
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