Tartufando in Mugello
Avete sempre desiderato di imparare l’arte della caccia al tartufo? Ve la insegnamo noi, qui a Villa Campestri Olive Oil Resort, con il tartufaio Gianni e la sua splendida Chèrie. I tartufi sono funghi ipogei famosi già all’epoca dei Romani per le loro proprietà afrodisiache e il loro gusto inusitato e squisito.
Alcune curiosità che volevamo condividere con voi:
Quasi nessun olio d’oliva infuso al tartufo ha realmente qualche grammo del prezioso fungo. Al suo post un aroma sintetico prodotto in laboratorio. Esistono versioni non taroccate dell’olio al tartufo ma sono rare e costose.
La stragrande maggioranza dei cani possono diventare degli ottimi cercatori di tartufo! Basta avere tanta pazienza e insegnare la tecnica della caccia quando sono ancora cuccioli. In Toscana la razza di cane per eccellenza per la ricerca del tartufo è il “Lagotto Romagnolo” che è allevato quasi esclusivamente nei comuni intorno a San Miniato, Pisa.
I tartufi si accompagnano con qualsiasi cibo basta che sia semplice e con un buon contenuti di grassi. Il tartufo è famoso per essere un’aggiunta ‘fancy’ ai vari tipi di cucina, dalla novelle cuisine alla cucina casalinga toscana. Nonostante questo il miglior modo per assaporarlo con tutto il suo aroma ed avere così un’esperienza sensoriale unica, è affettarlo finemente su un piatto di uova strapazzate ad esempio o una semplice pasta all’uovo come le linguine.
Nel nostro parco di 124 ettari a Nord-Est di Firenze si trova il ‘bianchetto’ e il ‘marzolino’ a partire dai primi mesi invernali e per tutta la primavera mentre d’estate e d’autunno si trova lo ‘scorsone nero’.
Per maggiori informazioni sulla nostra attività Tartufando, contattateci qui!
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